Deze olie wordt gewonnen uit de oliehoudende zaden van de zoete amandelboom, die op grote schaal gecultiveerd wordt in het Middellandse-Zeegebied. Het is een koudgeperste plantaardige olie die rijk is aan onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren en die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van vitamine E.
Amandelolie staat bekend om de verzachtende en kalmerende eigenschappen, wat het een bondgenoot van de huid maakt.