Vitamine E komt in ruime mate voor in de natuur en in plantaardige oliën. Als een vetoplosbaar molecuul is het een doeltreffend wapen tegen lipoperoxidatie van de celmembranen, met een
anti-oxiderende en beschermende werking voor de integriteit van de celmembranen. Vitamine E is ook in staat om de uitbreiding van oxidatieve reacties te blokkeren.